日曬鹽，又稱自然曬鹽，是一種通過利用太陽輻射和自然風力來蒸發海水或鹽湖中的水分，進而獲得鹽結晶的生產方式。

相較于其他制鹽方法，如真空蒸發或膜分離技術，日曬鹽更具環保性和成本效益，因此在全球范圍內得到了廣泛應用。

一、選址與場地準備

生產日曬鹽需要選擇合適的場地。理想的場地應具備以下條件：接近海洋或鹽湖，擁有充足的水源；地勢平坦，有利于鹽田的劃分和布局；氣候適宜，尤其是要有充足的陽光和適中的風力，以便快速蒸發水分；以及交通便利，方便原材料和產品的運輸。在選定場地后，需要對地面進行處理，確保鹽田能夠順利建設。這包括平整地面、修建圍堤、劃分鹽田等步驟。圍堤的建設尤為關鍵，它不僅能夠防止海水或鹽湖水的外溢，還能在一定程度上控制水分的蒸發速度。

二、原料采集與預處理

日曬鹽的主要原料是海水或鹽湖水。在采集原料時，需要注意水質的選擇，避免含有過多雜質或有害物質的水體。同時，為了確保鹽的質量和產量，還應對原料進行適當的預處理，如沉淀、過濾等，以去除水中的懸浮物和雜質。

三、鹽田建設與布局

鹽田是日曬鹽生產的核心設施。它通常由多個相互連接的蒸發池組成，每個蒸發池的大小和深度根據生產規模和地形條件進行定制。在鹽田建設過程中，需要合理安排蒸發池的布局，以便能夠充分利用陽光和風力資源，提高蒸發效率。

四、蒸發與結晶

當原料水被引入鹽田后，就開始了蒸發與結晶的過程。在這一階段，陽光和風力發揮了關鍵作用。陽光提供熱能，使水分蒸發；而風力則加速了水分的擴散和蒸發過程。隨著水分的不斷蒸發，溶液中的鹽分逐漸達到飽和狀態，開始形成結晶。為了促進結晶的形成和加速蒸發過程，還需要對鹽田進行定期的管理和維護。這包括調整水位、翻動鹽層、防止鹽結塊等步驟。同時，還需要密切關注天氣變化，以便及時調整生產策略，應對不利的氣候條件。

五、采收與加工

當鹽結晶達到一定的成熟度后，就可以進行采收了。采收時，需要使用**的工具將鹽層刮下，并運送到加工區域進行進一步的處理。加工過程包括破碎、篩分、洗滌等步驟，以去除雜質和提高鹽的質量。

六、包裝與儲存

經過加工后的日曬鹽需要進行包裝和儲存。包裝材料應具有良好的防潮、防污染性能，以確保鹽的質量在儲存和運輸過程中不受影響。